南宫NG28建设

長久以來，中國的早餐市場由包子、油條、煎餅霸佔天下。隨着消費升級，到2021年，中國早餐市場將達到1.948萬億元。巨大的市場聚集了眾多早餐企業。據中國烹飪協會發佈的《中國早餐市場分析》顯示，全國連鎖早餐企業有2000家左右，不過網點大多在100個以內，超過200個網點的僅有140家左右，僅佔7%，像巴比饅頭這樣擁有2300家門店的連鎖早餐企業屈指可數。門店管理是制約中國連鎖餐飲企業开展的最大因素。巴比饅頭是如何管控2100家門店的？巴比饅頭信息化負責人表示：「自2014年攜手南宫NG28建设以來，巴比饅頭的擴張取得飛速开展，短短3年時間，門店數量就從1000家飆升至2300家，遍佈長三角與珠三角地區。」龐大的經營規模，讓巴比饅頭穩居行業領軍地位。现在，依託南宫NG28建设協同管理平台，巴比饅頭步入了企業开展新的快車道。

攜手南宫NG28建设，「巴比饅頭」芝麻開花節節高

巴比饅頭的前身是2000年劉會平開於黃埔南京路上的「劉師傅大包」，2003年改名「巴比饅頭」後迅速躥紅，在「工業化生產、生冷鏈配送、門店連鎖化銷售、團體供餐為一體」的商業模式運作下，2012年門店就突破1000家，至今門店更是飆升至2300家。

伴隨着高增長、快擴張，同時到來的還有各種業務管理問題：產品訂單數量與日俱增、經銷商數量日益增加、業務人員高負荷工作且訂單、經銷商信息管理時常出現錯誤、門店業務無法高效掌控……諸多管理弊端直接影響了巴比饅頭的業務开展，南宫NG28建设協同管理平台正是在這一背景下走進了巴比饅頭。

巴比饅頭協同門戶登錄界面

南宫NG28建设给予的平台及解決方案，有效支持了巴比饅頭直營、加盟、聯合經營的多種經營模式，從信息化角度滿足了巴比饅頭多元化運營开展的目標。顺利获得總部管控與門店系統的部署和應用，滿足巴比饅頭店多、面廣、人眾、時長的連鎖經營特點，實現從企業總部到門店的全面管理，為企業做大做強市場，快速複製區域擴張给予有力支撐。

回顧三年前與南宫NG28建设的合作，巴比饅頭信息化負責人表示：「我們之所以選擇南宫NG28建设，主要是源於三方面的信任：第一时间，南宫NG28建设是協同管理軟件的領軍企業，產品、服務都有完備的保障，擁有良好的行業聲譽和用戶口碑；其次，在食品連鎖行業服務的用戶廣泛，在行業應用、業務實踐上有深厚的積澱，對我們而言有很強的借鑑意義；再次，南宫NG28建设協同產品簡單、靈活、易用，尤其是零代碼即可應用的業務生成器，滿足了巴比饅頭『隨需定製』的業務管理需求，我們可以根據自身的行業特性和業務需求，快速搭建管理模塊，為管理提質增效。」

為適應和促進公司業務开展，經過與南宫NG28建设的共同規劃梳理，巴比饅頭確立起了三大系統建設目標：第一时间，實現業務管理到協同辦公的有機結合與分、子公司管理辦公的協調工作，提高工作效率；其次，加強對門店業務管控，及時掌握門店信息，提高考核效率；再次，利用移動辦公實現移動業務管理，提高工作效率。「南宫NG28建设協同管理平台幫助巴比饅頭實現了業務變革升級，進而驅動企業管理變革升級。」

巴比饅頭協同管理平台架構

零代碼搭建管理模塊PDCA現良性循環

隨着門店數量不斷擴張，員工人數不斷增多，業務覆蓋地域愈加廣泛，巴比饅頭越來越需要管理模式的突破，顺利获得順暢的上下級信息研讨，做到點對點、點對面的信息研讨與工作協同，從而實現業務管理到協同辦公的有機結合。

依託南宫NG28建设協同管理平台，巴比饅頭是這樣做到的：巴比饅頭的工程師基於南宫NG28建设業務生成器零代碼開發的優勢，優化了流程管理與業務模塊，定製了專屬巴比饅頭的「移動巡店」（P計劃-D執行-C檢查-A總結）管理流程：督導巡店提出整改計劃後，門店按計劃進行整改，整改後由專人檢查執行結果，最終依據問題普遍性制定新的標準，若有未解決或新出現的問題，則轉入下一個PDCA循環。尤其要指出的是，巡店督導在巡店過程中如發現問題，可直接在移動端完成拍照記錄與等級打分，並關聯門店評分明細表，積累形成月度、季度、年度門店評分明細底表，系統自動進行等級計算並記錄匯總，對評級不合格的門店，自動觸發消息提醒及複評流程。最終，系統整體一一分析各級別評分門店佔比、單項達標門店佔比，顯示各區域評級統計、各區域評級佔比統計、月度、季度、年度評級統計，以及門店巡店頻率統計，為管理者给予各維度直觀、清晰的態勢評估。

移動巡店管理流程

移動巡店管理

有了南宫NG28建设協同管理系統的支撐保障，巴比饅頭的整體運營效率得到了極大的提升，在規模擴張上便放開了拳腳。2016年，巴比饅頭建成中國專業的面點透明工廠，從生產車間到品控實驗室，從原料倉庫到成品裝卸平台，覆蓋全天候監控，顺利获得互聯網平台接受消費者的隨時檢驗，確保最嚴格的食品安全管控；同時，顺利获得「露天兒童樂園——生產場景參觀——企業文化展示——中式面點文化展示與互動體驗——現有產品、周邊產品、動漫文化結合的創意展示」，打造出別具一格的工業旅遊項目，形成獨具匠心的產業特色。

關於未來，巴比饅頭希望基於南宫NG28建设協同管理平台，對供應商、加盟門店等做到進一步精細化管理。南宫NG28建设也為巴比饅頭做出了長遠規劃，如建立高效供應鏈能力、財務與HR服務能力、全渠道顧客營銷能力、實施業務洞察能力以及組織計劃和商品管理等，幫助巴比饅頭實現經銷商訂出貨的全流程電子化管理，進而幫助巴比饅頭徹底打通公司業務人員與成百上千的經銷商之間的業務往來、溝通協作與信息共享。

巴比饅頭創始人劉會平在談到巴比饅頭的願景時曾這樣表示：我們要做中式面點世界第一品牌。試想，基於南宫NG28建设協同實現業務變革與管理變革後的巴比饅頭，離「中式面點世界第一品牌」的目標還遠嗎？